- Chef Jéjou
- 20 mars 2023
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Noix de Saint Jacques poêlées et flambées au corn whiskey Platte Valley, crème au fruit de la passion, oignons crisp, sel noir de Lanzarote, caviar.
Tataki de thon mariné aux deux sojas, huile de sésame et Bulgogi, laquage sésame noir, riz façon sushi et pétales de champignons.
Magret de canard sauce au vin rouge et fruits rouges, poivre tellicherry noir, carotte rouge glacée, haricots plats, asperge verte, courgette et pickles d'oignon rouge.
Granité de génépi des sommets des Deux Alpes.
Tiramisu léger framboises et épices douces Anne-Sophie Pic, coulis de framboise et écrasé de Spéculoos.
Billes de poire pochée vin rouge, épices douces de Noël, poivre voantsy periferry et ail noir.
Accord mets vins Château La Coste blanc 2021 et rouge 2020.
