A propos du Chef Jéjou
Mes zamis m'appellent Jéjou, de mon vrai prénom Jérôme.
Je suis né à Besançon dans le Doubs(25) en 1977.
J'ai grandi à Pontarlier, où j'y suis resté jusqu'à mes 18 ans, pour partir à Lyon et y demeurer pendant sept années, qui m'ont fait découvrir la gastronomie Lyonnaise.
Puis j'ai rejoint le soleil du sud de la France, à Fabrégas en Provence, lieu dit de la Seyne sur Mer dans le Var.
J'ai eu la chance de pouvoir m'exercer en cuisine dans un restaurant gastronomique de renom en assistant ma compagne de l'époque, qui en était la cheffe de cuisine.
Depuis cette année, j'ai choisi de revenir auprès des miens, de ma compagne et de profiter des joies des spécialités régionales et du climat Sibérien.
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Question cuisine ...
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Pour ceux qui se posent des questions.
Je ne travaille que des produits frais, de préférence bio.
Je n'utilise pas de surgelés ni de conserves.
Quand je découvre un aliment que je ne connais pas, systématiquement je l'achète et je me renseigne sur la meilleure façon de le sublimer.
Je n'ai pas de robots, j'ai des couteaux et un fouet.
Mon micro ondes a 15 ans et il est quasiment neuf.
Je ne suis pas les recettes, j'ouvre mon frigo et je compose.
Je ne supporte pas le gaspillage.
J'ai eu la chance de travailler dans un restaurant gastronomique pendant un temps.
Mes assiettes sont pour le plaisir de ma chérie, ma famille et mes amis.
Je suis sûrement créatif dans l'esprit et anarchiste dans le fond.
Il est vrai que j'ai toujours eu l'idée d'ouvrir un restaurant, mais il faut avoir la personne qui vous suivra et qui vous soutiendra dans cette entreprise, chance, je l'ai.
Je n'ai aucune formation en cuisine, je regarde, j'apprends et j'essaie.
Et j'ai eu comme modèle ma maman.
Voilà, vous savez tout.
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