Tea and saké time

Noix de Saint Jacques en carpaccio fumées au thé noir et fruits méditerranéens et à la bergamote, purée de potimarron et patate douce crèmée au sirop de falernum, piment d'Espelette et poivre Séchuan. Huile d'olive amère d'Italie tranchée épinards et aneth, sucre de canne, pickles oignons rouges, billes de vinaigre au yuzu et bergamote.

Saké chaud à la bergamote et miel d'acacia d'Arçon. Fleurs et sel or de l'Himalaya.

Je ne vous cache pas, que j'ai été publié immédiatement sur un grand groupe de cuisine, référence mondiale de la gastronomie française 🇨🇵🥰🫶

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Boule japonaise ou temari sushi

Nouvelles tendances dans le respect de la tradition du sushi japonais 🇯🇵🍣🥢

Une ptite fierté personnelle

Il y a quelques temps, trois de mes plats ou menus ont été publiés sur la page Facebook Michelin et d'autres pages s'y rapportant, au milieu des plus grands Chefs et Cheffes du monde.

Quelle bonheur pour l'amateur que je suis et Merci à toutes et à tous pour tous vos encouragements et félicitations, ça me touche profondément.

Je remercie également les Cheffes et Chefs qui m'ont proposé de venir compléter leur équipe, malheureusement pour le moment, je ne puis honorer leurs propositions.

Merci pour toute la gentillesse et délicatesse que vous me portez 🙏🙏🙏