Magret de canard, sauce au miel d'acacia Bio et thym de Provence, écrasé de pommes de terre au gingembre et citron vert.
Plat fait sur le fil, avec les produits du réfrigérateur, tout est dans l'inspiration...
top of page
Réalisation de sushis, makis et sashimis, 175 pièces.
J'ai eu la chance de rencontrer un Maître sushi, BAC +8 en cette discipline, qui m'a enseigné cet art.
Dans ma variation du pain perdu traditionnel, j'ai ajouté de la vanille à mon appareil, réalisé une crème lactée de Nutella, ajouté des Spéculoos écrasés et deux figues blanches de Gonfaron confites 7 fois.
Quelques copeaux de noix de coco pour sublimer ce dessert.
bottom of page