Poulet au curry vert et curry Madras, lait de coco, citron vert et gingembre
Poulet au curry vert et curry Madras, lait de coco, citron vert et gingembre
Ingrédients pour 4
Blancs de poulet env 800 gr
2 oignons
1 grosse échalote
2 gousses d'ail
1 briquette de lait de coco
1 citron vert
100 gr de lardons fumés
1 bocal de curry vert
Pincées de curry Madras
Huile d'olive
Sel poivre
Gingembre frais ou en poudre
Un bouchon de vin blanc
Une c à c de fond de veau
Ciseler les oignons et l'échalote finement.
Écraser l'ail.
Dans une grande poêle chaude ou wok, les faire dorer dans de l'huile d'olive et ajouter les lardons.
Déglacer avec un peu de vin blanc.
Puis ajouter les blancs de poulet émincé et le gingembre frais ciselé ou plus tard dans la recette, en poudre.
Faire dorer puis ajouter 3 c à s de pâte de curry vert, faire revenir quelques instants puis adjoindre le lait de coco et faire réduire doucement.
Goûter l'assaisonnement en curry vert, en ajouter si nécessaire, puis saupoudrer de curry Madras, assaisonner sel poivre.
Ajouter le gingembre en poudre ou l'ajouter frais ciselé en même temps que les blancs de poulet.
En fin de cuisson, ajouter le jus d'un demi citron vert(attention de ne pas trop faire cuire le jus de citron sinon amertume) et éventuellement une cuillère à café de fond de veau pour lier.
Le curry vert est normalement doux, le curry Madras est puissant.
Le riz est un accompagnement parfait mais libre à vous d'en choisir un autre.
Le riz Kamâlis est le meilleur riz du monde, pour info.
Bon appétit les zamis 😉😉😉
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